長野県の冬の風物詩野沢菜漬けをしました。Vlogにしたのですが人間中心になってしまいました…
We made Nozawana pickles, a specialty of Nagano Prefecture in Japan. It has become a human-centered video. Dogs do not come out very much.
古くから長野県では冬になると野沢菜漬けをします。我が家でも毎年野沢菜漬けをしています。昨年からピレニーズ仲間のクッキーちゃんのうちと一緒に漬けています。クッキーちゃん一家は昨年まで都会ぐらしでしたが長野県に引っ越してきました。
野沢菜は自分で畑で作る人もいますが、我が家は地元の道の駅で買ってきます。この時期になると店頭に並ぶのですが、最近は購入する人が多いようで朝のうちに行かないと売り切れてしまいます。
家ごとに漬け方はそれぞれですが、我が家は市販の野沢菜漬けの元でお手軽にやっています。我が家の漬け方は以下の通り。
1）タルの底に味噌を水でといて敷く。
2）といた味噌の上に野沢菜を同じ方向で敷く。
3）野沢菜の素、塩、鷹の爪を適量振りかける。
4）1段終わったら株の向きを変えて積み重ねていく。
5）いっぱいになったら重しを乗せる。
6）風通しの良い日陰に置く。
株の部分に少し切り込みを入れると味が染みやすいみたいです。翌日か翌々日に水が出てくると成功です。2〜3日後から食べられるようになります。気候や温度も関係するようで、温かい地方で同じことをしてもうまく漬からないみたいです。
野沢菜漬けが終わるといよいよ今年も終わりに近づきます。今年の野沢菜はうまく漬かるかな…失敗も成功も楽しみの一つです。
終わり
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